大概是沒有經歷過《趙寧留美記》裏趙茶房在餐館打工的甘苦吧，總覺得自己的「中國人在美生活」裏少了那麼一 ... Read More »

麵粉因含蛋白質，遇水即形成麵筋。以其合成的麵團，硬實且筋性特強，所製之麵食如刀切麵、機械麵條、刀削麵 ... Read More »

為什麼北方人愛吃麵 北方人老是吃麵食，很少用米飯。道理很單純，一來是北地河川少，乾旱多，一年中寒冷日 ... Read More »